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今日は早めに更新~。


♪遠く ま~で見~える 目には な~がれ~だす~~~

五月の涙を・・・・・     ってんで、偶然のナイフ・エッジ・カレス。


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やっぱり、五月はいいなぁ。

よく晴れていても風がさわやかで・・・

・・・いや・・・ 今日はちと風が強すぎるくらいだけど・・・

長いのれんがはためくわ。




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固定メニュー以外のものを(あ、アイスは固定だけど) 黒板に書き出してみた。

二種盛りは、地元「飯島産」の蕎麦と、「今日の蕎麦」を半分ずつでお出ししているのだけど

この「今日の蕎麦」というのが、「今日」と言っておきながら、日替わりではなく週替わり。

ちなみに今週中は、八ヶ岳産の超粗挽き十割蕎麦ですぞ。

来週、火曜日からは同じく八ヶ岳産の、殻ごと挽いた黒い十割蕎麦をお出しします。




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ごはんも、メニュー上では「今日のごはん」と書いてあるのだけど

ここのところずっと炊き込みごはんになっとります。

裏の畑からにょきにょき出てきた山椒の新芽を ぴっ と採って、添えてみたわ。

ちなみにお米は、飯島産のコシヒカリに、ミルキークイーンが混ざっとります。

このミルキークイーン、もちっとして、コシヒカリより粘りがあるのよね。

実は、長野に来てからはじめて知った品種です( ゚Д゚)はーまつにもあったのかな?どうなんだろ







・・・おっと!こんな時間。

今日はこれから班の親睦会なのです。

本当は二月に予定されていたのだけど、あの大雪で中止になり

そのあと何かと予定が合わず、ずっと延期になっていたのですよ・・・

うちの前の空き地にマイクロバスがお迎えに来てくれるそうだから、移動が楽だわ!

ではイテキマス!








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Top▲ | # by hinemosk | 2014-05-10 17:43 | お店のこと
雨のちペッカー。




二年前の晩夏、鳳凰三山にて。

・・・ん、まだ二年前?もう二年前?山から遠ざかっている間に

時間の感覚がおかしくなっているような・・・。






さてそんな回想登山からはじまった今日。

休みの間に寝込んだオットがだいぶ復活したものの、声がガラガラで

「できるだけお客さんの前に出んようにするわ・・・」と奥に引っ込んでいた今日。

私の実家の両親が新居町(浜名湖のとこね)からやって来て、

あれこれ話していたところで 突然 ザザーッと雨。

そしてガラガラドーンと雷。おお・・・。そんな日。




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しかしだんだんと空も明るく。やがて晴れ間が。



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ま、まぶしいッ ペッカペカに光っとります。



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雨上がりの風景は、いつ見てもいいものだのう。

入り口にあるドウダンも、ゆらゆら揺れて。




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そうそう、少し前から、家の前でヤグルマギクも咲いているのですよ。

畑の方からも少し出ていたっけかな?

色も、形も、本当に可愛らしい。




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大好きな花ですわ。

ずーっと咲いていてほしいくらい。

そうもいかないから、いいのだろうけど。




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お客さまを見送り、親を見送り、店を閉め

さてそうしたら仕込みをば・・・

丸抜きを、ガラガラと炒っとりました。

ひねもすでは、炒った丸抜きをあーしてこーして、そばデザートに使うことが多いのです。

(“スイーツ”という言葉は気恥しくて使えない・・・)

それにしても、身麻呂の時に何度も何度も作ってきた、そばプリン。

こちらに来てからどうも・・・決まらない。(レシピを少し変えたので・・・)

うーん。オットに試食してもらったところ、「うん!いいんじゃない?」という言葉はもらったのだけど

もうちょっと・・・ あれこれ試してみる必要があるかなぁ・・・。





では、また明日。

ご来店いただいたお客さま、ありがとうございました!

おやすみなさいまし。








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Top▲ | # by hinemosk | 2014-05-09 22:04 | お店のこと
くるみそば。



パソコーンの中のデータを少し整理していたら、

オープン前に「店のどこをどうしようか」「インテリアは?」なんて話をしていた頃の

参考画像(よそ様の素敵なお店の画像ね)が何枚か出てきまして。

これは、私の脳内のイメージをオットに伝えるのが困難だったので(想像するのが難しかったらしい)

イメージに近い店舗さんの画像を拝借して、「こういうのだに!」と、わかってもらうためだったのだけど・・・

改めてその参考画像を見て思う。




実際出来上がった店と ぜんぜん違うわい(´Д`;)




・・・まあ、まったく同じだとそれは良くないし、

うちにはうちの色ってものがあるからね・・・  フハハハハ。






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気を取り直して今日のひねもす話。

昨日今日と、GW後の臨時休業を頂いていまして、足りないものを買い出しに行ったり

諸々の用事というかせねばならんことをしに行ったり、仕込みをしたり、でした。

で。上の写真。これも仕込みのひとつ。

大量のオニグルミであります・・・ これを炒って、割って、ほじくって、くるみそばの材料にします!!




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くるみそばとは、くるみをごりごりとすり鉢ですって、それをそばつゆでのばして

冷たいそばをつけて食べるメニューなんです。

(お店のよってレシピが多少違うだろうから一概には言えないけれど、ザックリ言うとこんな感じ。)

身麻呂にいた頃からくるみそばの存在はもちろん知っていたのだけど、

店のメニューとして取り入れたことはなかったのです。

でも・・・ 長野に来たら。 クルミって馴染みの食材なんですねぇ・・・!

ちなみにこの辺りのクルミの種類って、オニグルミ(和グルミ)というのね。まずそこから勉強ですわ・・・。

くるみ自体はもともと好きなので(女性ってナッツ類好きな方多いですよね?ね?ね?)

じゃあ早速やってみようーということになったのであります。





で、最初は地元のおかあさんたちがむいてくれたくるみを仕入れていたのだけど、

・・・なんとなんと、何日か前に、テレビで「くるみって体にいいらしいッスよ」という内容の放送があったとかで・・・!?

(私観てないんだけどさ) ものすごい勢いでくるみが売れてスッカラカンになってしまったのだと・・・!

農家さん曰く、殻つきのくるみならたくさんあるんだけど、むいてる暇がない、とのこと。

そりゃあそうだ・・・ 春からの農家さんの忙しさったら。くるみをむいてる場合じゃないよね。

(基本的にくるみをむくのって“冬仕事”なのよね。うむーなるほど。)






じゃあ・・・ どうする。

むきぐるみが出回る時期にだけ「限定メニュー」としてやってもいいのだけど

でも、今までに召し上がって頂いたお客さまの言葉を思い返すと

「くるみそばなんてはじめて食べたわー 美味しいのね。」と、思いのほか好評だったもので・・・







よし、いっちょ自分らでむいてみるか。

※引っ張って引っ張って、なんか大げさな話になってる?失敬・・・






実は飯島へ越してきてすぐ、ご近所さんから頂いた殻つきのくるみを自分らでむいたことがあるんだけど

うまく実をほじくり出せずに苦戦していたのですよ・・・。

どうやら、オニグルミって殻も固いし、中の実もほじくりにくいらしい。

ちなみにカシグルミ(洋グルミ)は「超簡単!」らしいです。(私はやったことないのだけど。)





だから、地元の方々に 「どうやったらうまくむけるの?」 とアドバイスを頂いてきました。




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まず、くるみを殻ごと炒る。

ゴンロゴンロやります。蕎麦の実を炒ってる時と少し似たような・・・

でももっと強い、香ばしいかほり。

先に炒っておくと、殻に割れ目ができるみたいなので・・・




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ここで秘密兵器登場。「オニグルミ割るやつ」。

・・・正式名称なんだっけ・・・。

あっ、「和くるみ割り器」ですって。だいぶ近かったね(?)。

私らのような初心者には、こういうのがあった方がいいだろうと、オットがネットで注文していました。

ちなみにこういう道具がなくても、みなさん色んなもので割ってるようですわ。

包丁を殻の割れ目にいれてこじ開けるとか・・・(ケガしそうでこわいけど)、

ニッパーや金槌を使うとか・・・。




※炒っても、どうしても殻が開かないものもあるみたいです。

そういうのを無理にこじ開けようとしたら粉砕してエライことになりましたので注意ですな。。。





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で、きれいに割れたのはいいのだけど・・・





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ボロロン・・・ ボロロン・・・

超ほっそいマイナスドライバーとか(2mmくらいのやつ)、つまようじで挑戦しているんだけど

なかなかきれいにぽこっと取れない・・・ (次は千枚通しも試してみようと思っとります)。





・・・でも!慣れれば、少しずつ上手に取れるようになるみたいです。

実際、上の写真を撮った時よりも、次の日にほじくった時の方が

大きいかたまりで取れていたから・・・!(じゃあそっちの写真撮れよって話ですが・・・!)

ちなみにですが、オニグルミをほじくるのに有効な「ほじくるみん」という道具があるそうです。

オットが、オニグルミ割るやつを注文するときにそれも一緒に買うつもりだったらしいのだけど

「買い忘れた」んだと・・・(((( ;゚д゚)))なんたること





まあ、気長~に、お客さんの少ない時にでも、ぼちぼちと、ほじくることにします。

というわけで、ひねもすの「くるみそば」、おそらくある時とない時が出てくると思います。

ある時に出くわしたら、是非一度お試しあれ~~~。






(くるみほじくり隊、募集してますよ・・・ぼそり)









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Top▲ | # by hinemosk | 2014-05-08 20:11 | お店のこと
休日。



久々に作った豆乳そばプリンが 固まるのを待ちつつ・・・

(というかこんな時間に食べようとしているわたし)

今日のあれこれを 思い返す。




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今日明日と、お休みをいただく ひねもす。

昼頃には、お蕎麦を食べにいらして下さったのか、それともたまたま通りかかったのか

看板の前でスローダウンして去っていかれる車が数台・・・

そして、昼過ぎに出かけようとしていたところにも、偶然お客さまがいらして

「美味しい蕎麦屋さんが出来たって聞いてきたんですけど・・・」と、大変嬉しいお言葉を頂戴し・・・

(エッ どこのどなたがそんなこと言って下さってるの!!??)

わざわざ訪ねて下さった方をお断りするのは本当に本当に申し訳ないのだけど・・・

これに懲りずにまた是非是非!お蕎麦食べにいらして下さいね~!






さて、そんなことがありつつ・・・

午後は買い物をしに出かけていたのだけど、その前にちょっと寄り道。

先日お世話になったとあるお方のお宅へ、ごあいさつ。

ご本人にはお会いできなかったのだけど、ご家族の方から面白い話を聞かせてもらえたなぁ・・・。

「あの人・・・ 只者じゃないと思っていたけど、やっぱり只者じゃなかったのか!!」

と、あたしゃ膝をポンと打ったよ。

飯島の人たちって、みなさん穏やかで親切な印象だけど、面白い人もたくさんいるんだよね・・・

フフフ。にやにやしながらお宅を後にしたのでありました。





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道中、あちこちで花をつけているハナミズキを眺めながら 車を走らせる。

山梨もそうだったけど、長野もハナミズキが多いんだねぇ。

はーまつにいた頃は、公園の中で少し見かけたくらいだったような。

(もちろんお宅によっては庭木として植えていたりもするのだけど。)

こちらに来てから、すっかりなじみの花になったなぁ。可愛らしくて好きだわ。








おまけ。

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ひねもすのぬか漬け。

今、ごはんと一緒にお出ししている赤かぶの甘酢漬けがなくなったら、

代わりにこれが登場するやも。

そうそう、ぬかに山椒の実を入れたくて、少し前に山椒の苗を買って植えたんですよ。

そうしたらさ、そうしたら、隣の畑にすでに山椒の木があったみたいで

しっかりと葉がわさわさ出てきたのさ・・・・・!!!

しかも、その周りにはちっちゃくて可愛い山椒の子どもがにょきにょき出てきててさ・・・・・・

わー。わー。嬉しいというかびっくりというか。

いろんなものがあって本当にありがたいです。




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もういっちょおまけ。半熟煮玉子。

ひねもすの辛つゆに漬けとります。

以前はかえしに漬けていたんだけど、試しに辛つゆにしてみたら

だしの風味もちゃんと感じられて、なかなか美味しい煮玉子になりました。

メニューに入れたら、食べたい方、いるかなぁ・・・どうなんだろうなぁ・・・。

身麻呂の時は温泉卵をお出ししてたんだよね。こちらも辛つゆをちょっとたらして。

これが、冷たい蕎麦にからめて食べるとまた美味なんだ!

あー、温泉卵もいいなぁ(既にブレとる)。

試してみたい方、声かけてくらさいませ(とか言っといてなかったらゴメンナサイです・・・)。





では、また明日!

おやすみなさいまし。









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Top▲ | # by hinemosk | 2014-05-07 22:22 | 日常
黄金週間よありがとう。



♪ア~~~~~

てばさきうぁあ~~~~~ 今日も~~~ あ~めぇ~~~~~だったうぁ


(SBSラジオのだじゃれコーナーが恋しい今日この頃。)





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ゴホン! さて・・・・・・

本日で、とうとう黄金週間なるゴールデンなウィークが終了でありますな。

お出かけされた皆さま、お仕事だった皆さま、どんなウィークをお過ごしだったでしょうか。

ひねもすは・・・ 思い起こせば11日前。

「あああ準備が終わらんよう(泣)」と、ごはんもろくに食べず睡眠も取らず、

自分たちの準備不足を呪いながら虫の息状態でなんとかオープン。

道中の看板もなく、宣伝もせず、これじゃお客さま来てくれないだろう・・・

でも、少なくともご近所さんや浜松時代のお客さまが楽しみに待ってくれてるみたいだから・・・




と、そんなふうに始まったのですが




実際は、ご近所さんや普段お世話になっている方々はもちろんのこと、

「ブログ見てます」のお客さまや、SNS関連のフォロワーさまなど

遠方からはるばる来て下さる方も多くて!

以前にも書いたけど、「えっ本当に来て下さるなんて!」と何度言ったことか。




ヘロヘロ&オロオロ状態でオープンした私たち、

黄金週間が終わってみれば、たくさんのお客さまにあたたかい言葉をかけられ、

すっかり元気になってしまったのでした。ほっこりほっこり。

本当に、本当にありがとうございました。

そして、今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

蕎麦屋の経験があるとはいえ、ようやく自分たちの店を持ったばかりの、未熟者二人です。

「仲良さそう」とよく言われるけど、気の合わないことも多い私たちです。

何かとご迷惑をおかけしてしまうこともあるかもしれません・・・いやそんなことはあってはならないのだけど・・・

あたたかい目で見守って頂けるとものすごくうれしいです・・・m(__)m





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いやあ、本当に、周りの人たちに恵まれているなぁ・・・(感涙)

それに、飯島町の風景にもとても元気をもらっとります。

今日も、山がきれいに見えていたなぁ・・・ 仙涯嶺のあたりなんて斜面がペッカペカに光っとりましたぜ。

ありゃ滑るわな・・・ おそろしや。 (いや滑るどころの騒ぎじゃないか)





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そうそう!先日ブログにもちらりと書いたけど、

オープンして間もなくご来店頂いたお客さまから頂いたオルガン。店内に置いてみました。

昭和30年代のもの・・・とおっしゃっていたっけ。

まだ、線をさせば音が鳴るんですよ!びっくり。

どなたか・・・弾いてみますか?そこのアナタ、いかがです?フフ


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この佇まい、いいなぁ・・・ 

・・・・・・そうだ!思い出した。

昨日の明け方、夢にこのオルガンが出てきまして、私じゃなくて・・・オットでもなくて・・・

誰かが弾いていたんだよ・・・ 弾いていたというより、ただ音を鳴らしてただけなんだけど。

ぼんやりとした夢の記憶だ。





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こんな感じの、ぼんやり加減。




・・・・・っと、大事なことを書き忘れるとこだった。

今日までひねもす営業してきましたが、明日明後日はお休みを頂きます。

休みといっても、家でぼ~っとしてしまうと、ほっとして風邪をひいてしまいそうなタイミングなので

行くべき場所に行ったり、足りないものを買ってきたり、あれこれ動きまっせ!

また、9日(金)11時から営業しますので、どうぞよろしくお願いします。






ではっ そろそろ おやすみなさいまし。。。

みなさまどうぞ良い夢を。








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Top▲ | # by hinemosk | 2014-05-06 21:55 | お店のこと
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