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製粉の現場から。


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今日はきれいに焼けていましたねぇ。

夕方になると涼しい風がひゅうと吹いて、

いやぁ、いよいよ秋がやってきますよ。





さてさて。

製粉に追われているオットが作業中にあれこれ写真を撮ったようでして、

せっかくなのでいくつか載せてみます。




※以下、オットのコメント


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石臼と篩(ふるい)によって玄ソバから製粉します。

大体7kg程度のそば粉を作るのに約3時間篩と格闘します。

これがなかなかに大変なんです^ ^



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飯島町田切産の玄ソバ。

石抜きとみがきは製粉屋さんでやってもらってます。



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これは、そば殻です。目の粗い篩で取り除きます。

ひねもすでは、このそば殻を煎ってそば茶にしてます^ ^



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これは、中間粉?勝手に呼んでます。

そば打ち用には使わない粉。

ひねもすでは、クッキーやケーキ、お団子などに使ってます。勿体無いからね〜^ ^



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玄挽きのそば粉です。

夏用に喉ごしよく風味もしっかりをイメージして挽いてます^ ^

ちなみに篩は50目です。この粉で歩留まり70%くらい!






以上です('ω')

では明日もお待ちしてます〜。

あ、明日はお昼頃やや大人数のお客様のご予約を頂いておりますので、

もしかしたら少しお待ち頂くかもしれません。

よろしくお願いしますm(._.)m



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Top▲ | # by hinemosk | 2017-08-26 20:58 | お店のこと
山計画。



「ずっと気になっていたアサヨ峰に行こうかな」

そう話していたら、翌日の信濃毎日新聞に

栗沢山がCM効果で登山客増! …という記事が載っていました。




ああ〜〜〜 そういやそうだったっけ……

でも九月の平日ならまだマシかな〜




一応計画はしてみよう。







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今日の夕方。

久しぶりに中央アルプスの観音さまが見えました。


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ではでは、また。




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Top▲ | # by hinemosk | 2017-08-24 22:20 | 日常
休日。



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日曜の投稿で、

「8/22、8/23は定休日です」となっていました…

正しくは「8/21、8/22」です。(月火定休)

失礼しましたm(__)m

明日からまた営業ですのでよろしくお願いします!







さて、昨日と今日のお休みで


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畑の赤シソでシロップを作ったり



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また桃のチーズケーキを焼いたり

(真ん中部分がハートというか桜の花びらのような形になってもうた)



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オットが草刈りをしてくれたり



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同じくオットがお茶用の蕎麦殻を炒ってくれたり。




その合間に

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山地図を眺めていました。

八月はやっぱり山に行けそうもないので、九月に入ってから…

それも、あまりきつくない行程で…

欲を言えばテント泊したい…

どこがいいかな。考えねば。




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Top▲ | # by hinemosk | 2017-08-22 14:51 | 日常
赤シソ。



毎年初夏に作る赤シソジュース。

今年は赤シソを裏の畑で育てているんですが

苗を植えるのが遅かったので「いつ収穫しようかな…」と様子を見ていたら

あっという間に八月下旬になってしまいました。



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ほんの3株分ですが、2リットル強くらいのシロップが作れそうです。

今晩漬けて、明日の朝ぐつぐつしよう。





ところで昨年はご近所さんから頂いた赤シソでシロップを作ったのですが

たっぷり出来たので、いくらか冷凍保存してみました。

ちょこちょこ解凍して飲んでみたのですが、数ヶ月経っても美味しかった〜。

今年の分も冷凍しておこう。



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Top▲ | # by hinemosk | 2017-08-21 19:37 | 日常
十文字ガルテンさんへ。


「八月にもなると、もう夏も黄昏の気配がする。」

また同じ言葉をぼんやり繰り返しているひねもすです。

おかげさまで無事にお盆週間を終えることができました。

たくさんのお客様にお越し頂き心より感謝です。

本当にありがとうございました\(^^)/




8/21、8/22は定休日です。

畑や庭の草刈り、仕込み、買い出し…

結局休日も仕事まみれか?と思ってしまうけれど、

どヒマな時はほんとにどヒマなひねもすなので、

仕事があるということは非常にありがたいのであります。



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話はかわりまして。

先日、駒ヶ根市中沢の「十文字ガルテン」さんへお邪魔してきました。


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こちらはご夫婦で営む果樹園で、ぶどうを中心に桃や柿も育てていらっしゃいます。

「小規模ですが」とおっしゃるけれど、だからこその丁寧な仕事。

我々も見習わなければならんのです。



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無理を言ってぶどうと桃の圃場にまでお邪魔してきました。

とても良いところ!天気がよければ中央アルプスがよく見えるんだろうなあ。


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可愛い尻っけつ。



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というわけで今週から桃のチーズケーキをお出ししています。

桃がなくなり次第終了です。




十文字ガルテンさんは、今年に入ってからの新たなお友達。

またひとつ嬉しいご縁。

ぶどうの時期にはまたお願いしよう。楽しみ〜。




とても素敵なご夫婦です。興味のある方はぜひぜひ。

●十文字ガルテンさんのFB
https://www.facebook.com/jyumonjigarten/



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Top▲ | # by hinemosk | 2017-08-21 00:49 | おでかけ
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