実山椒。



うちのすぐ裏には、山椒の木がありまして。

先月には新芽をごはんの上にのっけて使っていたけども

最近は青い実がなっているのよね。

あたしゃ山椒の木と共に暮らしたことがないので、知識が皆無なのだけど・・・

でもあの爽やかな辛味は大好きなので、処理方法を調べて使ってみることに。


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とりあえず、手の届く範囲で実をぷちぷちと採ってみたわ。

(本当に少しだけだな・・・高いところのは改めてオットにお願いせねば。)

まずは、ゆでてあく抜きをするのだね。

たっぷりのお湯を沸かして、そこに塩をひとつまみ。

実を入れて、30秒ほどさっとゆでる。ゆで上がったらすぐにザルへ。




このあと、水にさらすのだけど・・・

例えば、ぬか床用にする場合は、さらす時間は10分ほど。

佃煮などに使うなら、1~2時間ほど。といったように、用途によって時間が異なるみたい。

直接口に入れる場合は、長めにさらさないと辛味が抜けないんだねぇ。




ちなみに、辛めの山椒を口にいれるとピリピリとして舌が痺れるような感覚があるけど

あの成分には「サンショオール」という名前がついているらしい。

山椒・・・ サンショオール!!

なんと味わいのある響き。




サンショオールの効能については、下記のとおり。

研究によると、サンショオールは舌の触覚神経を刺激し、

まるで電気が流れているかのような状態にすると言われています。

そしてその触覚神経がつながっている先の大脳皮質味覚野の働きを活発にするので、味覚が鋭敏になります。

この効果を利用すると普段使う調味料の量を少なくすることができるので健康に役立ちます。

例えば、焼き魚やステーキに軽く塩を振るだけで塩味のしっかりと効いた減塩料理になります。

また、あっさりとした豆腐にはしょう油を少し使うだけで旨みを強く感じることができますし、

牛乳では濃厚な味を楽しむことができます。


(検索したら、ためしてガッテンのサイトに書いてあったから引用させてもらいましたぞ。)




なるほど、なるほど。

美味しく食べられて減塩につながるのなら嬉しいことだわ。




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ちなみに、ゆでた山椒は冷凍保存がいいそうなので早速そのようにしたのだけど

ほんの5~6粒だけわけておいて、軽く刻んでごはんに混ぜてみました。

ああ、やっぱり香りがいいな~。辛味もほどほどで、ちょうどいい。

(とりあえず間を取って一時間半水にさらしてみた。)





今のうちに、もっと実を採っておかねば。フム。








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# by hinemosk | 2014-06-27 19:32 | レシピのような

ある日の風景。




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眩しい光が降り注ぐ・・・  ぼんやり眺めているとなんとなく眠たくなってくる。




さて、サッカーが終わったのですね・・・

すいません、私、誰に何度説明されても、サッカーのルールが理解できんです・・・・・

とりあえず、ドルトムントと聞くと、ゲームボーイのサガ3に出てきたヨルムンガンドを思い出してしょうがないです。

ふがふが。






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そんな私にも、飯島町の風景は いつもやさしい。



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裏の、おとなりさんちの田んぼ脇をテケテケ。

正面に見えている白い建物が、我が家の土蔵。

物置として使わせてもらっているけど、蔵ギャラリーなんてものにも憧れる・・・。

(いや、例えばうちでそれをやったところで何を展示するのだ。)



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家に戻る途中でも、またシャジンのような例の花を見つけた。

とてもいい色。さりげない存在感がたまらない。





そんな、ある日の話。

さて、明日もまた頑張りますか。

11~16時営業でお待ちしとります。

ではではおやすみなさいまし(・o・)








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# by hinemosk | 2014-06-26 23:43 | 日常

ワインと料理とおしゃべりと。





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静かに降り続くお天気雨  は、

小沢くんの “おやすみなさい、仔猫ちゃん!” だっけ?

ここのところ、飯島では不安定なお天気続き。

雷が近づき、ザーッと激しい雨、そして雨が止み強い陽射し。あるいは曇り。

なんといっても、目まぐるしいな。

お天気雨もよくあって、裏の空き地にあふれる光がとてもきれい。



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天気は荒れようとも、お花や雑草たちはとても元気です。

(ああ、雨が止んでいる間に草取りも頑張らねばならぬな~。)







さてさて、そんな中、先日山梨のお友達から素敵なものを頂きまして・・・

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一升瓶サイズの、甲州ワイン♪

包みを開けた瞬間、エッこれって高価なものなんじゃないの!?と慌てふためいてしまったのだけど

もう、ありがたくありがたく・・・ 早速、頂くことにしました。

自分たちだけで呑んでしまうのはもったいない、ということで

近くのお友達ご夫婦と、いつもお世話になっている産直所のお姉さんを呼んで

ちょっとしたお食事会、というのか、呑み会というのか。



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「蕎麦もあるからおいでー」なんて気軽に声をかけたら、

なんとお友達が自分の畑で採れたお野菜を使って、

ものすごーく美味しくてオシャレなお料理を作ってきてくれて・・・感激!

私こういうの作れないもんなぁ・・・というかセンスが・・・。

上の写真、一番美味しかった鶏肉のトマト煮込みが奥でボヤけてしまった(涙)。

ちなみにトマトの品種が変わっていて、「これは煮込みに適したものだよ」とのこと。

色々あるんだなぁ・・・ 美味しく食べながら、勉強にもなります。



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産直所のお姉さんからは、とてもきれいなハーブのブーケを頂きました。

何種類ものハーブをご自分で育ててらっしゃるんですよ~今度畑の写真も撮らせてもらわねば。

本当に可愛い。そしていい香り。毎日眺めてはうっとりしています。





それにしても、楽しくおしゃべりしているとお酒が進むものなんですね・・・

といっても、お姉さんと私は呑まなかったので、お友達夫婦とオットが三人で呑んでいたのだけど

気付いたら一升瓶がカラに・・・・・。

昼間にお茶とお菓子でおしゃべり、というのももちろんいいけど、たまにはお酒も良いものですな。

うちのオットはほぼ毎日晩酌するけど、普段は二人でひっそりごはんを食べながら・・・だものね。





ワインも、お料理も、ごちそうさまでした。大満足の夜。








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# by hinemosk | 2014-06-26 14:38 | 日常

蕎麦、満開ですぞ。




遠く カミナリの音の合間に

ドン ドドン と、おやまぁ花火屋さんの試し打ち。




数発で終わってしまうとはいえ時々正面に花火が見られるって嬉しいものですのう。




さて、今日は定休日。

家で事務仕事の合間に、用事があってご近所さんのおうちへ。

そのついでに、カメラを持って少しだけお散歩。



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今、飯島町はあちこちで蕎麦の花が満開です。

もちろん、ここ 田切地区でも。



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他の町から来られたお客さまに

「飯島の蕎麦って美味しいんだねぇ」

と言って頂けるのがとても嬉しい、今日この頃。



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農家のみなさん、いつも美味しい蕎麦をありがとうございます。



ひねもすにご来店の際は、近くの蕎麦畑もぜひ見ていって下さいまし。

風に揺れる繊細な白い花、本当にきれいです。




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ふと上を見上げれば、お隣さんちの大きな大きなヒメグルミの木に

実がいくつもなっておる・・・!!

「秋になったら拾いにおいでー」と言われているので、お言葉に甘えてその頃に参上しよう。

楽しみだー。





※今週は、月火とお休みを頂きます。また水曜日からよろしくお願いします。






小島麻由美 / ひまわり

そういえばお友達にもらった、いろんな種類のひまわりの種があったっけ・・・。

夢が広がりますなぁ。







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# by hinemosk | 2014-06-23 22:36 | 飯島町のこと

本棚の修理&塗装。




ひとつの時代が終わった・・・・・・。



そう言うには、あまりに大げさかもしれない、が、

なんとなく、そう思うのですよ。

何のことかというと。

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床、手作り家具やちょっとした小物、あるいは中古で購入した家具・・・

あとは、なんだ。とにかく店作りの中でありとあらゆるものの塗装に使ってきた

リボス、カルデットの「ウォルナット」が、とうとう無くなった・・・・・!!




最後に使ったのは、こちら。
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オープン直後に、とある町内在住のお客さまから頂いた、古く味のある本棚。

棚板が曲がっていたのは、オットが修理済。

そして、最後に塗装をば。



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基本的に今まで塗装は私の仕事だったのだけど、

この日私は私で何か別の作業をしていて(何だったかな)、

はじめてオットにお願いしてみた。おお、頑張って塗っておる。



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ああ、やっぱり、いい色だなぁ・・・。



この塗料、フローリングに塗るのに散々悩んで、何色もサンプルを買って試し塗りをして

首を右に左にひねって悩んで悩んで、決定したのでした。

(しかも最初はオスモ一択!って思っていたのに、土壇場でメーカー自体変更したのよね。)




この色を塗ればどうなるものか。

迷わず塗れよ、塗ればわかるさ。

ウォルナット、アリガトーーーーーーーー!!!






・・・・・・・・・・





(・ω・)ノ





って、無くなったらまた買えばいいのよね。

とはいっても一万円を超える金額なのでなかなか手が・・・。

まぁ、先に買ったチークもあるのでね、もちろんそちらも使いますわ。




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さてさて、オットが修理&塗装してくれた本棚、早速店内の奥に設置していますよー。

大好きな益田ミリさんの本や、言いまつがいシリーズ、猫の本などなど・・・・・

言いまつがいはある意味一番キケンな本だよ、気を付けて。

※試したことはないけど蕎麦を食べながら読んだら絶対危ないよ。秒殺で吹くよ。




やっぱり木の家具っていいですね、設置した本棚を眺めて改めて思いますわ。

素敵なものを譲って頂いて、心から感謝です。

これから我が家で大事に大事に使わせて頂きます。







今週も、近くの方や遠方のリピーターさまなど、本当にありがとうございました。

明日23日(月)は定休日、そして明後日24日(火)もお休みを頂きます。

ええ、月火の連休になります。

事務的な用事でどうしても休業せねばなりません。

ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろしくお願いします・・・m(__)m





ではでは、おやすみなさいまし。







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# by hinemosk | 2014-06-22 22:43 | DIY

長野に移住した、山好きなへっぽこ夫婦のおはなし。自家製粉手打ち十割蕎麦の店「蕎麦ひねもす」営業中です。


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