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蕎麦の花。




一年で一番の忙しさが過ぎ、魂が抜けかけている週のはじまり。

お盆期間中、本当にたくさんのお客様にお越しいただき感謝の気持ちでいっぱいです。誠にありがとうございました。
お待たせしてしまったり色々間違えたり、蕎麦完売でお帰りいただいたお客様も多く、なにかとご迷惑をおかけしまくった日々でしたが、無事に終わりほっとしています。

…しかし8月はまだまだ続く。ぼんやりしている暇もなく、この休日も庭仕事や仕込みなどであっという間に過ぎてしまいました。

9月になれば閑古鳥がなくので、それまでもうちょっと頑張らねば(っていうのも妙な宣言ですが…)

\(^^)/

引き続き、ひねもすをどうぞよろしくお願いいたします。



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「蕎麦の花がちらほら咲き始めたのをキツネと一緒に見ていた」という小商い農家の大石くん。
私たちも今日、見に行ってきましたよ〜〜。


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7月下旬の種まきから、ひと月弱…やっぱり蕎麦は成長が早いですね!

無事に美味しく育ちますように。




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by hinemosk | 2018-08-21 20:30 | お店のこと

雨上がり。




毛布を引っ張りだそうかと思うほど肌寒い夜ですこんばんは。

連日たくさんのお客様にお越しいただき誠にありがとうございます。
週末もよろしくお願いします。



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メニューについてのお知らせなのですが…
おろしそばの薬味としてお出ししている辛味大根。今年からオットが裏の畑で育てたものを使っています。
しかし、初夏に収穫した分が今日で終わってしまいました(・_・、)
次の収穫は10月頃の予定なので、それまでおろしそばをお休みするかもしれません。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。


おろしそばがご用意できない分、ざるそばやくるみそばのご注文が増えるな〜と思い、くるみをガラガラ炒ってほっくりしまくっていたらこんな時間!
さあ明日もがんばらねば〜。




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ご近所さんからきゅうりをいただいた帰りにカシャっとな。
雨上がりの澄んだ空気でした。




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by hinemosk | 2018-08-18 00:18 | お店のこと

お盆後半。




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雨が降りそうで降らなくて虹がかかった今日。



お盆後半、明日8/15(水)から8/19(日)まで営業します。
一番混む時間帯(12時台)は、状況にもよりますが待ち時間が1時間ほどになってしまうこともあります。お急ぎの方はどうかお気をつけくださいませm(._.)m

ちなみにお盆が過ぎると少し落ち着いてくるので、来週以降はそんなに混雑しないかな?とひねもす予想です。
どうぞよろしくお願いします\(^^)/



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今日、オットはご近所さんのお宅へ初盆のお参りに出かけ、そのあとのお食事会で隣組のみなさんに「山田さん温泉」について尋ねてきたとか…。
〝昔はね、追引も栄えてたんだよ〜あの商店街は追引の商店街だったんだから。〟
と、誇らしげに語るみなさんの姿が印象的だった。 byオット

私も一度じっくりと聞いてみたいなぁ。




おまけ。

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私が縁台で虹の写真を撮っていたら、網戸越しに騒ぎだしたサチ。



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虹の写真を撮ろうと裏の田んぼまで行ってみたけどうちの庭で撮るのとそんなに変わらなかった…



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玄関横のギボウシやムクゲがきれいに咲いています。




それでは、また。




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by hinemosk | 2018-08-14 23:52 | お店のこと

8/14はお休みです。




窓からそよそよと涼しい風。
網戸にして寝ると風邪をひいてしまいそうな信州の夜…

…昼間はあっついですけどもね。

連日たくさんのお客様にお越しいただき誠にありがとうございます。
地元や県外からの常連様に、「このお店が美味しいって聞いたから」と初めて足を運んでくださるお客様。
いろんな方にお会いできて、おかげさまで充実の8月です\(^^)/

※混雑時はお待たせすることも多くご迷惑をおかけしまして申し訳ありません。
そして蕎麦完売のためお帰りいただいたお客様、またの機会にぜひともお立ち寄りいただければ幸いですm(._.)m




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ところで今日はなかなかの大雨でしたね。
草花も畑の野菜たちも喜んでいるだろうなぁと思いつつ、ぼさぼさになってきた庭を眺めておりました…(バリカンもビーバーもやらねば)。



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そして雨上がりの空には雲が低く垂れこめて、なんとも言えない景色。
あ、また今年も夏山に行けてない!なんてハッとする瞬間です。



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明日8/14(火)は盆義理のためお休みします。
8/15(水)よりまた営業しますのでよろしくお願いします。

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by hinemosk | 2018-08-13 23:08 | お店のこと

8/13(月)は営業します。



お休みのお知らせが遅くなり申し訳ありません(°_°)

ひねもすは通常月火休みですが、来週8/13(月)は営業します!
※8/14(火)は盆義理のためお休みします。

来週までなにかとバタバタと、お待たせすることも多いかもしれませんが皆様どうぞよろしくお願いします。



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竜の巣のような雲から放たれる光がきれいです。

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by hinemosk | 2018-08-09 20:54 | お店のこと

ちょこっと製粉の話。




お盆近し…
おかげさまで平日でも忙しくさせていただいてますm(._.)m
嬉しい悲鳴!




さて、先日「蕎麦屋 きし野」さんのお話を書きました。

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その件でオットもfacebookに書いていて、せっかくなのでこちらに転載します。



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久々登場!ひねもすオットです‎^ ^♪

さてさて、本日はひねもすの休日なのですが、今週末からのお盆の連休(皆様の夏休み🎆)に備えてせっせと蕎麦の製粉をしております。

製粉といえば…

ひねもすの十割蕎麦にとって昨年秋から大変お世話になっている高遠の製粉所の岸野さんが、伊那市東春近にあるゲストハウス「赤石商店」さんの食堂で毎週火曜、水曜の昼限定で

『蕎麦 きし野』
オープンしました。✨

お蕎麦は、高遠入野谷産。
のど越しのよい細打ち。風味、甘み口中に広がります。
見た目も涼し気な美しい蕎麦。
うーん、ひねもすのとは違ったタイプの蕎麦に、ちょっと憧れをいだいてしまった💦

みなさんも是非食べてみてー

製粉の話しに戻ります。

ひねもすの蕎麦は2種類。
丸抜きから挽く白い蕎麦と玄蕎麦から挽く黒い蕎麦。
玄蕎麦の石抜き・みがきと丸抜きにするための選別・脱皮は、高遠の製粉所にお願いしています。伊那市高遠町、言わずと知れた蕎麦の町。蕎麦に対する情熱も感動ものです。製粉所が品質にとことん拘る。これって皆様に美味しい蕎麦を提供するために実は1番影響する部分なんじゃないかな〜🤔
蕎麦打ちどんなに頑張っても蕎麦の品質に勝るものではないのでは…

ひねもすでは、そんな蕎麦への愛情たっぷりで作業してくれる高遠へとほぼ毎週通ってます🚗
丸抜きなんて、玄蕎麦の混入がほぼ無いだけじゃなくて、割れも少なく小さい粒まで無駄にしていない!ここまでするとこ他にはないと思いますよ〜非常にマニアックな話しでゴメンナサイ



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by hinemosk | 2018-08-09 20:28 | お店のこと

旬のもの色々。




今年は近所の農家さんからモロヘイヤの苗をもらいまして…

畑の奥の方に植えっぱなしだったのですが、気がつけば



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大きく育っていました。
でもへんな伸び方…今更だけど調べたら摘芯せねばならなかったのね!

というわけでこのところ毎日収穫しつつ摘芯しています。



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5株植えただけだけどたくさん採れる〜。



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とうもろこしも、オットが育てたものやいただいたものなどで満喫中。



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「モロヘイヤそばにしよう!」
…のつもりが、そばがなくなってしまったのでモロヘイヤうどん。
とうもろこしやミョウガや豆腐などものっけて。



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そんなことの合間に、桃しごとも。
果樹園さんから今年も加工用の桃をわけていただきましたm(._.)m

そのままでもとっても美味しい!
…とはいえ日持ちはしないので、大部分はコンポートに。そしてそれ以外は


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オットがジャム作りに挑戦していました。
美味しくできた模様。

冷蔵庫と冷凍庫に分けて保存。
大事に使おう\(^^)/




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それでは、また。




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by hinemosk | 2018-08-04 21:14 | 日常

雑誌に載せていただきました。




2年前、全国誌である「男の隠れ家」さんの別冊に大きく載せていただいたことがあったのですが…
それをきっかけに、今回は本誌に載せていただきました。
嬉しい〜ありがとうございます\(^^)/



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テーマは「バイクに乗ってみませんか?」
ツーリングで訪れたい信州の店、ということでご紹介いただきました。
これを見て元ライダーのオットが「いいなぁ…また乗りたいなぁ…」とぼやいています。(誌面に自分の乗っていたバイクを見つけて嬉しそう)

ぜひぜひ、お天気の良い日にでも南信へのんびりツーリングにいらしてくださいませ。
みなさまのご来店心よりお待ちしております。



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そして、地元である上伊那のお客様から「見たよ!」とお声がけいただいているのが、月刊かみいなの「なるみのアンテナ」コーナー。


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伊那市出身のタレント、成美さんと一緒に我々も写っております〜\(^^)/
こちらは地元が誇るそば店ということでご紹介いただきました。ありがたき幸せ!

上伊那の皆さんはぜひチェックしてみてくださいませ〜。




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by hinemosk | 2018-08-01 22:03 | お店のこと

夏の旬。




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“夏の旬は、七月だ。
八月にもなると、もう夏も黄昏の気配がする。” 


大好きな宮沢章夫さんの言葉を噛みしめるゆとりもなく、バタバタと七月が過ぎてゆきます。




今日のお昼は蕎麦を食べに伊那市へ。

赤石商店さんの食堂で営業をはじめられた「蕎麦屋 きし野」さん。
きし野さんのご家族には以前から随分お世話になっているのですが、こうしてお蕎麦をいただくのは初めて!とても美しく、おいしく、うっとりするようなお蕎麦でした。

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私は夏限定のとりおろし蕎麦。
オットは高遠そば(写真撮り忘れた…)


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つやつやの玄挽きと丸抜き。
みずみずしく、蕎麦の香りもしっかりして、本当に美味しい蕎麦でした。


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五平餅も美味でした♪

みなさまもぜひぜひ。
きし野さんのFBページ▼



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そのあとは高遠の製粉所に蕎麦(玄ソバの磨きをお願いしていました)を取りにいき…そして…寄っちゃいました、アイダッシュさん!


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お客様から教えていただいたお店です。
ミニじゃないミニパフェ、美味しかった〜(ダイエットってなんだっけ)。
今度は何を食べようか今から楽しみです。




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夕方。涼しくなる頃の西の空。


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美しい光。


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草刈りなどに追われつつも楽しい休日でした。




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by hinemosk | 2018-07-31 22:01 | おでかけ

台風一過。




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台風一過、暑いような涼しいような飯島町からこんばんは。

今週もありがとうございました。
特にこの土日は轟天号イベント関連のお客様に多くご来店いただき楽しい店内でした。やはり皆さんのお顔を見るとほっとしますね。はじめての方にもお会いできてよかったです!
※我々は仕事が片付かず、昨年に続き今年もお見送りに行けませんでした…

そして今朝は有志の皆さんによる田切駅の清掃まで。もう20年以上続いているこの活動、本当に頭が下がります。いつもありがとうございます。

除幕式の写真、信毎に載っていましたね。今朝の新聞をお持ちの方はぜひチェックを\(^^)/

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※新聞のシワが目立つ写し方ですみません…

皆さん本当にお疲れさまでした。また来年(いえ、いつでも)お待ちしてます〜。



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7/30(月)、7/31(火)はお休みをいただきます。蕎麦畑の様子を見に行ってこようかしら〜。





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by hinemosk | 2018-07-29 23:32 | お店のこと

長野に移住した、山好きなへっぽこ夫婦のおはなし。自家製粉手打ち十割蕎麦の店「蕎麦ひねもす」営業中です。


by hinemosk
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